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野菜の旨みが満載〜!

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ランチを注文すると運ばれてくる野菜のポタージュです。

話はそれますが、お客様からお料理の質問をされる事がある中でよく聞かれる事があります。
ニンニク入ってますか?や辛さはどれくらいですか?あとコンソメ味ですか?などなど。

ニンニクや鷹の爪などほとんどのお料理で苦手な方には入れずに調理したりと調節できますのでお気軽にお申し付けください。

さて、この野菜のポタージュ。
コンソメなどの人工的な調味料は使っていません。他の料理もそうです。
牛骨から取ったもの、野菜からとったものなど、作る素材に合わせて旨みの素になるベースは変えています。

なので、ポタージュは野菜の旨みのみ。
使うものをシンプルにすると、野菜の旨みがよくわかります。

「たよりないなー」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
でも、その野菜が持つ旨みを信じて作ります


だから、「優しい味ですね。」とよく言っていただけるのかもしれませんね。

素朴かもしれないですが、リピーター多しの野菜のポタージュ、お試しください〜
o(^▽^)o

yama
by tecciantco | 2012-05-31 12:44 | リョウリ


てっちゃんとこってどんなとこ?


by yama

tecci ant co.

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